炉烤新西兰小羊排是北京贝利斯美餐厅的招牌精品西餐，以进口优质羊排为核心，融合中西烹饪巧思，呈现出鲜嫩多汁、香气馥郁的高阶风味。
核心食材
- 新西兰小羊排400克（选带骨肋排段，肥瘦比例约3:7）
- 黑胡椒碎、迷迭香、百里香、海盐各适量
- 橄榄油15毫升、大蒜瓣6瓣（拍碎）
- 搭配酱汁：黑醋浓缩汁10毫升、蜂蜜5毫升
制作步骤
- 羊排洗净后用厨房纸吸干水分，均匀撒上海盐、黑胡椒碎，涂抹橄榄油，加入拍碎的大蒜、迷迭香、百里香，密封冷藏腌制1小时入味。
- 烤箱预热至220℃，将腌制好的羊排铺在烤盘上，带骨部分用锡纸包裹防止烤焦，放入烤箱中层烤15-18分钟（根据喜好调整熟度：七分熟内部温度约63℃）。
- 烤好后取出静置5分钟，让肉汁锁在纤维内，再搭配混合蔬菜或土豆泥装盘，淋上调匀的黑醋蜂蜜汁即可。
这道菜的关键在于把控烤制温度与时间，新西兰羊排本身的奶香味清淡，腌制时不过度调味，才能保留肉的本味，烤后外层焦香、内里软嫩，每一口都有肉汁迸发的满足感。
享用这道精致西餐时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒的醇厚口感能中和羊排的油腻，其独特的香气层次也能与肉香、香草香形成呼应，让整餐的风味更协调。
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